{"id":55750,"date":"2025-08-28T19:30:49","date_gmt":"2025-08-28T17:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/?p=55750"},"modified":"2025-08-28T19:39:56","modified_gmt":"2025-08-28T17:39:56","slug":"september-quitten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/september-quitten\/","title":{"rendered":"September: Quitten"},"content":{"rendered":"

\"Marktkalender\"<\/p>\n

September: Quitte \u2013 Aromabombe mit Potenzial
\n#148ea7<\/p>\n

Nadin T\u00e4schler-Albrecht \u00fcber ihre sp\u00e4te Liebe zu einer fast vergessenen Frucht
\n#148ea7<\/p>\n

Wer im September oder Oktober \u00fcber den Wochenmarkt schlendert, dem steigt hier und da vielleicht ein bet\u00f6render Duft in die Nase: warm, intensiv und ein wenig nach Honig und Zitrone. Auf den Tischen liegen goldgelbe Fr\u00fcchte mit samtig-pelziger Schale \u2013 Quitten. Sie riechen zwar lecker und verf\u00fchren zum Reinbei\u00dfen, sind aber leider nicht f\u00fcr den Rohverzehr geeignet. Erst verarbeitet entfalten sie ihr volles Potenzial.
\nno-repeat;left top;;
\nauto
\n0px<\/p>\n

\"Nadin
\nMaiko B\u00fcrgerhoff auf einem seiner Kartoffelfelder in Ringstedt bei Bremerhaven
\nMaiko B\u00fcrgerhoff ist mit Leib und Seele Kartoffelbauer. Dass noch keine Sorte nach ihm benannt wurde, ist ein Wunder.<\/p>\n

REZEPT:
\n#ffffff
\nno-repeat;left top;;
\nauto
\n0px<\/p>\n

Ofenquitten mit Ziegenk\u00e4se, Honig & Thymian(f\u00fcr 4 Personen)Zutaten:2 gro\u00dfe Apfelquitten2 EL Zitronensaft150 g Ziegenfrischk\u00e4se oder Ziegenweichk\u00e4se2 EL fl\u00fcssiger Honig1\u20132 Zweige frischer Thymian1 EL Oliven\u00f6lSalz & PfefferZubereitung:Backofen auf 180 \u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorheizen. Quitten abreiben, vierteln, Kerngeh\u00e4use entfernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln, damit sie nicht nachdunkeln. In einer Auflaufform mit Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer mischen. Ca. 20 Minuten im Ofen weich garen. K\u00e4se in Scheiben schneiden, auf die Quitten legen, mit Honig betr\u00e4ufeln und Thymian dr\u00fcberstreuen. Weitere 5 – 7 Minuten backen, bis der K\u00e4se leicht zerl\u00e4uft. Lauwarm servieren. Das Gericht macht sich perfekt als Vorspeise mit ger\u00f6stetem Brot, aber auch als Beilage zu Lamm oder Gefl\u00fcgel.Tipp: F\u00fcr extra Crunch eine Handvoll Waln\u00fcsse anr\u00f6sten und \u00fcber das fertige Essen streuen.
\n#ffffff
\nno-repeat;left top;;
\nauto
\n0px<\/p>\n

Marktpatin: Nadin T\u00e4schler-Albrecht vom Hof RohdenburgUnsere Quitten-Marktpatin, Nadin T\u00e4schler-Albrecht, bewirtschaftet gemeinsam mit ihrer Familie den Hof Rohdenburg in Grasberg und ist auf den Bremer Wochenm\u00e4rkten an der Berliner Freiheit und in Blockdiek zu finden. Auf den Feldern der Familie wachsen das ganze Jahr \u00fcber diverse Obst- und Gem\u00fcsesorten \u2013 vor allem das Kartoffel- und Tomatensortiment ist riesig. Nadin T\u00e4schler-Albrecht probiert aber auch gern Neues aus. \u201eIn diesem Jahr haben wir erstmals mit Melonen experimentiert. Die Ergebnisse sind \u00fcberraschend gut.\u201c Seit zwei Jahren summen au\u00dferdem eigene Bienenv\u00f6lker \u00fcber die Felder und sorgen f\u00fcr aromatischen Honig. \u201eLeider fliegen sie die Quittenb\u00e4ume nicht exklusiv an\u201c, sagt sie. \u201eQuittenhonig w\u00e4re bestimmt der Knaller!\u201cAlte Sch\u00f6nheit mit GeschichteDie Quitte geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten bekannten Obstgeh\u00f6lzen. Urspr\u00fcnglich stammt sie aus den warmen Regionen Vorderasiens und des Kaukasus, von wo aus sie schon vor Jahrtausenden ihren Weg in den Mittelmeerraum fand. Die Griechen weihten sie der Liebesg\u00f6ttin Aphrodite, bei den R\u00f6mern galt sie als Symbol f\u00fcr Fruchtbarkeit und Gl\u00fcck \u2013 kein Hochzeitsfest ohne eine Quitte im Korb der Braut.Im Mittelalter wuchs sie in fast jedem Kloster- und Bauerngarten. Damals war sie nicht nur Nahrungsmittel, sondern auch gesch\u00e4tzt f\u00fcr ihre Heilwirkung \u2013 man setzte sie gegen Magenbeschwerden, Erk\u00e4ltungen und Entz\u00fcndungen ein. Mit der Industrialisierung und dem Aufkommen neuer Obstsorten geriet sie jedoch in Vergessenheit. Heute erlebt sie, auch dank des wachsenden Interesses an alten Obstsorten, eine kleine Renaissance.\u00a0Sortenvielfalt und beste innere WerteWeltweit gibt es mehrere hundert Quittensorten, die sich grob in zwei Typen einteilen lassen: Apfelquitten, die eher rundlich sind, festeres Fruchtfleisch und ein intensives Aroma besitzen, und Birnenquitten, die l\u00e4nglicher, weicher und milder im Geschmack sind. Die Unterscheidung ist allerdings rein \u00e4u\u00dferlich \u2013 botanisch z\u00e4hlen beide zur gleichen Art (Cydonia oblonga). In Deutschland sind Apfelquitten wegen ihres \u00fcppigen Aromas besonders beliebt f\u00fcr Gelees und Chutneys, w\u00e4hrend sich Birnenquitten leichter zu Mus verarbeiten lassen.
\nSub-Header & Einf\u00fchrung
\nno-repeat;left top;;
\nauto
\n0px<\/p>\n

Aus der Region, f\u00fcr die RegionIn Norddeutschland beginnt die Quittensaison Mitte bis Ende September. Die robusten B\u00e4ume f\u00fchlen sich auf Streuobstwiesen ebenso wohl wie im Garten \u2013 und liefern reichlich Fr\u00fcchte. Die Quitten von Marktpatin Nadin T\u00e4schler-Albrecht stammen alle aus eigenem Anbau. \u201eVor gut 20 Jahren hat uns ein befreundeter Obstbauer gefragt, ob wir sein Quittengesch\u00e4ft \u00fcbernehmen wollen. Er hat uns ein paar Apfelquitten-B\u00e4ume herangezogen \u2013 und daraus ist eine innige Liebe geworden.\u201cQuitten: blo\u00df keine Angst vorm Material!Wer noch nie eine Quitte verarbeitet hat: den flaumigen \u201ePelz\u201c mit einem Lappen abreiben, die Frucht mit einem scharfen Messer oder einem kleinen Hackebeil zerteilen, Kerngeh\u00e4use entfernen und auskochen. \u201eAus dem Saft machen wir Gelee oder Sirup \u2013 letzterer ist mein Favorit\u201c, sagt Nadin T\u00e4schler-Albrecht. \u201eDen Saft im Verh\u00e4ltnis 1:1 mit Zucker aufkochen \u2013 fertig! Im Mineralwasser ergibt das eine herrlich aromatische Erfrischung und mit Sekt, Limette und Minze eine tolle Alternative zum Hugo.\u201c Auch Quittenmus l\u00e4sst sich vielseitig verwenden. \u201eWir machen da Quittenbrot draus. Das funktioniert \u00e4hnlich wie K\u00fcrbisbrot, blo\u00df dass man daf\u00fcr eben dem Teig Quittenmus zugibt\u201c, sagt die Quittenexpertin.Ein sp\u00e4tsommerlicher GenussOb klassisch eingekocht oder kreativ kombiniert \u2013 Quitten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine Extraportion Duft in die K\u00fcche. \u201eUnd sie sind mal was anderes\u201c, sagt T\u00e4schler-Albrecht.
\nSub-Header & Einf\u00fchrung
\nno-repeat;left top;;
\nauto
\n0px<\/p>\n

Bildmaterial zum Download
\n#ffffff<\/p>\n

Das Logo vom Bremer Marktkalender<\/p>\n

\"\"
\nhttps:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/WM_Marktkalender_Logo_WM_03.png<\/a>
\nDas Logo vom Bremer Marktkalender<\/p>\n

Marktpatin Nadin T\u00e4schler-Albrecht<\/p>\n

\"Nadin
\nhttps:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Foto-Maiko-Bueergerhoff_privat.jpeg<\/a>
\nMarktpatin Nadin T\u00e4schler-Albrecht vor einem ihrer Quittenb\u00e4ume
\nNadin T\u00e4schler-Albrecht hat ihre Quittenb\u00e4ume vor rund 20 Jahren von einem benachbarten Erzeuger bekommen und freut sich, dass die Frucht vor allem von jungen \u201eFoodies\u201c wiederentdeckt wird.
\ncustom
\n225px<\/p>\n

\u00a9 Hof Rohdenburg<\/p>\n

Quittenbl\u00fcte<\/p>\n

\"Ein
\nhttps:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Fruehkartoffelernte.jpeg<\/a>
\nQuittenbaum in voller Bl\u00fcte
\nDie Quitte bl\u00fcht zwischen Mai und Juni. Ihr intensiver Duft zieht nicht nur Menschen magisch an, sondern auch Hummeln und Bienen.
\ncustom
\n225px<\/p>\n

\u00a9 Hof Rohdenburg<\/p>\n

Quitten am Baum<\/p>\n

\"Nahaufnahme
\nhttps:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Kartoffeln-Sort-Violetta.jpeg<\/a>
\nQuittenbaum mit unreifen Quitten
\nQuitten werden \u2013 ausgehend von ihrer Wuchsform \u2013 in die Kategorie Apfelquitte oder Birnenquitte eingeteilt. Dies hat jedoch keinen botanischen Hintergrund. Auf dem Hof Rohdenburg von Nadin T\u00e4schler-Albrecht wachsen Apfelquittenb\u00e4ume.
\ncustom
\n225px<\/p>\n

\u00a9 Hof Rodenburg<\/p>\n

Rezeptbild: \u00fcberbackene Quitten mit Ziegenk\u00e4se<\/p>\n

\"Eine
\nhttps:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Kartoffelpflanzung-oder-Ernte.jpeg<\/a>
\nRezeptbild Quitte aus dem Ofen mit Ziegenk\u00e4se
\nQuitten k\u00f6nnen auch herzhaft: Hier als \u00fcberbackene Variante mit Ziegenk\u00e4setalern, Thymian und Honig.
\ncustom
\n225px<\/p>\n

\u00a9 M3B GmbH \/KI-generiert<\/p>\n

Die Pressefotos d\u00fcrfen nur f\u00fcr redaktionelle Zwecke in Zusammenhang mit Veranstaltungen der M3B GmbH verwendet werden. Die Urheberrechte liegen beim jeweils genannten Fotografen. Nutzungs- und Verwertungsrechte liegen bei der M3B GmbH. Pressefotos, die redaktionell verwendet werden, m\u00fcssen mit der entsprechenden Quellenangabe versehen werden. Abdruck und Ver\u00f6ffentlichung der Pressefotos ist honorarfrei. Wir bitten Printmedien um ein Belegexemplar, elektronische Medien (Internet) um eine kurze Benachrichtigung. F\u00fcr eine gewerbliche Nutzung der Pressefotos bedarf es der vorherigen schriftlichen Zustimmung.
\n#ffffff<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Marktpatin Nadin T\u00e4schler-Albrecht verr\u00e4t ihre liebsten Quitten-Rezepte und macht Mut, sich mal an die vergessenen „Aromabomben“ heranzuwagen.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":55755,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":["default"],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[186,192],"tags":[],"class_list":["post-55750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marktkalender","category-sommer"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts\/55750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/comments?post=55750"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts\/55750\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/media\/55755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/media?parent=55750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/categories?post=55750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/tags?post=55750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}