{"id":55807,"date":"2025-09-30T18:17:58","date_gmt":"2025-09-30T16:17:58","guid":{"rendered":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/?p=55807"},"modified":"2025-09-30T18:17:58","modified_gmt":"2025-09-30T16:17:58","slug":"oktober-maronen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/oktober-maronen\/","title":{"rendered":"Oktober: Maronen"},"content":{"rendered":"

<\/span>\"Marktkalender\"<\/p>\n

Maronen: leckerer \u201eSattmacher\u201c-Snack im Herbst
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Sabrina Tatgenhorst von Tatschi\\’s Kartoffeln auf den Spuren des \u201eMaroni-Manns\u201c
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Sie duften nach Herbst, nach W\u00e4rme und nach Kindheitserinnerungen: Maronen. Viele \u00e4ltere Wochenmarktbesucherinnen und -besucher aus Bremen und der Region denken dabei sofort an den \u201eMaroni-Mann\u201c vom Freimarkt. Doch l\u00e4ngst entdecken auch j\u00fcngere Menschen die Esskastanie neu \u2013 ob als Suppe im (gehobenen) Restaurant oder als glutenfreie Alternative in der K\u00fcche. \u201eSeit ein paar Jahren kommen deutlich mehr junge Leute zu uns und fragen nach Maronen\u201c, erz\u00e4hlt unsere Marktpatin Sabrina Tatgenhorst von Tatschi\u2019s Kartoffeln.
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Sabrina Tatgenhorst an ihrem Marktstand
Sabrina Tatgenhorst baut mit ihrem Mann Nico auf ihrem Hof in Sulingen vor allem Kartoffeln und Gem\u00fcse an. Was bei ihr nicht w\u00e4chst, kauft sie m\u00f6glichst regional dazu. Nur bei Maronen macht sie eine Ausnahme. Aus nostalgischen Gr\u00fcnden.<\/p>\n

REZEPT:
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Einfache Maronensuppe \u00e1 la \u201eTatschis\u201c(f\u00fcr 4 Personen)Zutaten:400 g gegarte Maronen (siehe Anleitung oben)1 Zwiebel1 kleine M\u00f6hre1 Stange Staudensellerie (optional)1 EL Oliven\u00f6l oder Butter750 ml Rinder- oder Gem\u00fcsebr\u00fche100 ml Sahne oder PflanzensahneSalz, Pfeffer, MuskatWer mag: frische Petersilie, Croutons, Parmesan oder Tr\u00fcffel\u00f6l zum Verfeinern zum SchlussZubereitung:Zwiebel, M\u00f6hre und Sellerie fein w\u00fcrfeln, im Fett gut f\u00fcnf Minuten anschwitzen. Maronen grob hacken, zugeben und kurz mitd\u00fcnsten. Mit Br\u00fche abl\u00f6schen, ca. 15 Min. k\u00f6cheln lassen. Suppe p\u00fcrieren, Sahne unterziehen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschlie\u00dfend mit etwas frischer Petersilie und\/oder Croutons toppen \u2013 fertig!Wer mag, kann auch ein paar Tropfen getr\u00fcffeltes \u00d6l \u00fcber die fertige Suppe geben oder sie mit frischem Parmesan bestreuen. Beides passt hervorragend!
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Vom \u201eBrotbaum\u201c zur DelikatesseBotanisch geh\u00f6rt die Marone zur Familie der Buchengew\u00e4chse. Ihre stacheligen Fruchth\u00fcllen sch\u00fctzen die gl\u00e4nzend braunen N\u00fcsse, die sich klar von den giftigen Rosskastanien unterscheiden, aus denen wir als Kinder lustige Streichholzfiguren gebaut haben. In s\u00fcdlichen Regionen Europas waren Kastanienb\u00e4ume \u00fcber Jahrhunderte \u00fcberlebenswichtig: Das aus den N\u00fcssen gewonnene Mehl galt als \u201eBrot der Armen\u201c und sicherte in Bergregionen die Ern\u00e4hrung. Heute sch\u00e4tzen wir die Marone vor allem als aromatische Delikatesse im Herbst und Winter.Leicht, nahrhaft und glutenfreiIm Vergleich zu anderen N\u00fcssen sind Maronen kalorien\u00e4rmer und fettarm, daf\u00fcr reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Kalium. Auff\u00e4llig ist ihr Vitamin-C-Gehalt \u2013 ein N\u00e4hrstoff, der nach dem Garen zwar teilweise, aber nicht vollst\u00e4ndig verloren geht. Ihr gr\u00f6\u00dfter Trumpf: Maronen enthalten kein Gluten. \u201eDas ist nat\u00fcrlich vor allem f\u00fcr Menschen mit Unvertr\u00e4glichkeiten wichtig\u201c, wei\u00df Tatgenhorst, die an ihrem Wochenmarktstand oft auch nach alternativen Produkten gefragt wird, wenn ihre Kunden bestimmte Lebensmittel nicht vertragen.Worauf beim Einkauf achten?Frische Maronen sollten prall und schwer in der Hand liegen, die Schale glatt und ohne Risse. \u201eLuftige oder klappernde Exemplare deuten darauf hin, dass die Marone \u201aBesuch\u2018 hatte. Kleine Raupen lieben das Fruchtfleisch genauso wie wir\u201c, erkl\u00e4rt Tatgenhorst. Zuhause hilft im Zweifelsfall ein kurzer Wassertest: Schwimmt eine Marone oben, sollte man sie lieber aussortieren.
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So einfach gelingt die ZubereitungViele Menschen schrecken vor der Zubereitung zur\u00fcck \u2013 v\u00f6llig zu Unrecht. \u201eDas Wichtigste ist, die Maronen auf der gew\u00f6lbten Seite einzuschneiden. Sonst platzen sie beim Garen\u201c, sagt Tatgenhorst. Wie man das macht \u2013 ob mit einem scharfen Messer oder einer Schere, ob l\u00e4ngs oder kreuzweise \u2013 das sei jedem selbst \u00fcberlassen. \u201eEs gibt zahlreiche Einschneide-Videos im Internet, da kann man abgucken\u201c, sagt Tatgenhorst. Sie selbst \u00fcbergie\u00dft die eingeschnittenen Fr\u00fcchte zun\u00e4chst mit kochendem Salzwasser, l\u00e4sst sie zehn Minuten ziehen und gibt sie dann \u2013 so nass wie sie sind \u2013 auf ein Backblech. Bei 180 Grad Umluft brauchen sie rund 20 bis 25 Minuten. \u201eDer Duft, der dabei entsteht, ist einmalig. Ich bin sofort wieder sechs Jahre alt und stehe auf dem Freimarkt vor dem Maroni-Mann!\u201cF\u00fcr Einsteiger und FortgeschritteneWer Maronen noch nie probiert hat, sollte sie zuerst pur genie\u00dfen. \u201eFrisch aus dem Ofen als Snack sind sie ein Gedicht \u2013 noch dazu ein vergleichsweise kalorienarmes\u201c, schw\u00e4rmt Tatgenhorst. Fortgeschrittene k\u00f6nnen sich an einer Suppe versuchen. \u201eDa kann man zur Not auch mal faul sein und vorgegarte Maronen verwenden, die es im Handel gibt.\u201c Auch als Beilage zu Wild, im Risotto oder kombiniert mit K\u00fcrbis entfalten sie ihr s\u00fc\u00dflich-nussiges Aroma.Saison und HerkunftAuf den Bremer Wochenm\u00e4rkten gibt es Maronen von Ende September bis etwa Februar. \u201eWir beziehen unsere Ware von Hussein Demirel auf dem Gro\u00dfmarkt. Seine Familie hat in der T\u00fcrkei eigene Esskastanien. Da wei\u00df ich, dass ich Qualit\u00e4t bekomme\u201c, erkl\u00e4rt Tatgenhorst. In Deutschland wachsen Esskastanien vor allem an der S\u00fcdlichen Weinstra\u00dfe in der Pfalz, entlang des Oberrheins oder an der Mosel \u2013 im Norden sind sie (noch) nicht zu finden.
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Bildmaterial zum Download
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Das Logo vom Bremer Marktkalender<\/p>\n

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https:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/WM_Marktkalender_Logo_WM_03.png<\/a>
Das Logo vom Bremer Marktkalender<\/p>\n

Marktpatin Sabrina Tatgenhorst<\/p>\n

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https:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Sabrina-Tatgenhorst-1-scaled.jpg<\/a>
Sabrina Tatgenhorst vor ihrem Marktstand
Sabrina Tatgenhorst baut mit ihrem Mann Nico auf ihrem Hof in Sulingen vor allem Kartoffeln und Gem\u00fcse an. Was bei ihr nicht w\u00e4chst, kauft sie m\u00f6glichst regional dazu. Nur bei Maronen macht sie eine Ausnahme. Aus nostalgischen Gr\u00fcnden.
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\u00a9 Tatschi\\’s Kartoffeln<\/p>\n

Maronen, frisch vom Baum<\/p>\n

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Maronen, frisch vom Baum
Im Gegensatz zur giftigen Rosskastanie haben Maronen einen kleinen spitzen Zipfel und sind selten kugelrund.
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\u00a9 S\u00fcddeutsche Weinstra\u00dfe e.V. \/ Uta Holz<\/p>\n

Maronen vom Markt<\/p>\n

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Maronen vom Markt
Frische Maronen sind von Ende September bis etwa Ende Februar auf dem Wochenmarkt zu bekommen. Meist werden sie aus Mittelmeerl\u00e4ndern wie Italien oder der T\u00fcrkei importiert.
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\u00a9 Pixabay \/ Garten-gg<\/p>\n

Maronen frisch ger\u00f6stet<\/p>\n

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https:\/\/newsroom.messe-bremen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Suedliche_Weinstrasse_RS2459_Kastanien_roesten.jpg<\/a>
Maronen frisch ger\u00f6stet
Wer seinen Grill auch im Herbst und Winter nicht einmottet, kann ihn ja mal zum Maronenr\u00f6sten anheizen. Sicher ein toller Snack zum Gl\u00fchwein.
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\u00a9 S\u00fcddeutsche Weinstra\u00dfe e.V.<\/p>\n

Die Pressefotos d\u00fcrfen nur f\u00fcr redaktionelle Zwecke in Zusammenhang mit Veranstaltungen der M3B GmbH verwendet werden. Die Urheberrechte liegen beim jeweils genannten Fotografen. Nutzungs- und Verwertungsrechte liegen bei der M3B GmbH. Pressefotos, die redaktionell verwendet werden, m\u00fcssen mit der entsprechenden Quellenangabe versehen werden. Abdruck und Ver\u00f6ffentlichung der Pressefotos ist honorarfrei. Wir bitten Printmedien um ein Belegexemplar, elektronische Medien (Internet) um eine kurze Benachrichtigung. F\u00fcr eine gewerbliche Nutzung der Pressefotos bedarf es der vorherigen schriftlichen Zustimmung.<\/span>
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Marktpatin Sabrina Tatgenhorst hat nur beste Kindheitserinnerungen an Maronen und nimmt uns hier die Angst vor Zubereitungsfehlern.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":55809,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wpupg_custom_link":[],"wpupg_custom_link_behaviour":["default"],"wpupg_custom_link_nofollow":["default"],"wpupg_custom_image":[],"wpupg_custom_image_id":[],"footnotes":""},"categories":[193,186],"tags":[],"class_list":["post-55807","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herbst","category-marktkalender"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts\/55807","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/comments?post=55807"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/posts\/55807\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/media\/55809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/media?parent=55807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/categories?post=55807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/meine-wochenmaerkte.de\/api\/wp\/v2\/tags?post=55807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}