Schinken-Käse-Röllchen mit Reis und Feldsalat
Ein badischer Geheimtipp à la Angela Marx
Wer kennt das nicht: Mittags muss es schnell gehen und soll trotzdem der ganzen Familie schmecken. Dafür ist dieses Gericht ein echter Joker, besonders in der kälteren Jahreszeit. Aber Vorsicht: Wenn Sie Gastkinder oder andere Besucher am Tisch haben, riskieren Sie, dass diese immer öfter zum Mittagessen kommen wollen – weil es bei Ihnen halt so gut schmeckt. Und natürlich eignet sich das Gericht ebenso als schnelles Abendessen.
Zutaten für 4 Personen:
Für die Schinken-Käse-Röllchen:
- 16 Scheiben milden Schinkenspeck oder rohen Schinken
- 16 gleich große Scheiben Käse (am besten jungen Gouda)
- 50 g Butter
- Sonnenblumenöl
Außerdem:
- Reis (vorzugsweise Himalaya-Basmati)
- Ca. 150 g Feldsalat
Für die Salatsoße:
- Weißen Balsamico-Essig
- Erdnussöl (alternativ: Sonnenblumenöl)
- Fondor (alternativ: Salz), Pfeffer
- Je nach Geschmack eine Prise Zucker
Zubereitung:
Nach und nach die Schinkenscheiben mit je 1 Scheibe Käse belegen und zusammenrollen, sodass der Schinken außen ist. Beiseite stellen. Feldsalat gründlich waschen und in der Salatschleuder trocknen. Salatsoße mit dem Schneebesen zusammenrühren. Reis in ganz leicht gesalzenem Wasser aufsetzen (Vorsicht: die Schinkenröllchen sind ebenfalls salzig, deshalb hier das Salz sparsam verwenden). Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises in einer Pfanne die Butter-Sonnenblumenöl-Mischung erhitzen. Schinkenröllchen in die Pfanne geben und bei guter, aber nicht zu großer Hitze anbraten. Nach wenigen Minuten wenden. Salat mit der Salatsoße anrichten. Die Schinkenröllchen evtl. noch einmal auf die Seiten drehen, sodass sie rundherum gut, aber nicht zu stark angebraten sind. Schinkenröllchen direkt mit der Pfanne auf dem Tisch servieren, damit man sich die beim Braten entstandene Butter-Käse-Soße über den Reis träufeln kann. Zusammen mit Reis und Salat servieren.
Guten Appetit!
Tipps zum Reiskochen:
Perfekt wird Reis nach folgender Methode: Reis kalt waschen, im Sieb abtropfen lassen und in den Topf geben. Das 1,5-fache Volumen des rohen Reises als heißes Wasser zum Reis in den Topf geben. Ggf. etwas Salz hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel schnellstmöglich aufkochen und eine knappe Minute kochen lassen. Dann die Hitze auf kleinstes Niveau (Warmhalte-Niveau) reduzieren. Nach 20 Minuten ist der Reis optimal gegart.
Vorteil: So kann der Reis problemlos auch noch eine halbe Stunde warmgehalten werden, ohne dass er anbrennt oder seine Konsistenz darunter leidet.
Perfekt wird Reis nach folgender Methode: Reis kalt waschen, im Sieb abtropfen lassen und in den Topf geben. Das 1,5-fache Volumen des rohen Reises als heißes Wasser zum Reis in den Topf geben. Ggf. etwas Salz hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel schnellstmöglich aufkochen und eine knappe Minute kochen lassen. Dann die Hitze auf kleinstes Niveau (Warmhalte-Niveau) reduzieren. Nach 20 Minuten ist der Reis optimal gegart.
Vorteil: So kann der Reis problemlos auch noch eine halbe Stunde warmgehalten werden, ohne dass er anbrennt oder seine Konsistenz darunter leidet.