Zubereitung:
Ofen auf 180 °C Umluft/200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden – die Kürbissorte Hokkaido nur waschen, er braucht nicht geschält werden. Kartoffeln waschen und mit Schale ebenfalls in Spalten schneiden. Bio-Zitrone waschen und einmal quer und einmal längs durchschneiden. Die frischen Knoblauchzehen in Stücke schneiden, nicht pressen. Zutaten auf ein Backblech geben, Sonnenblumenkerne darüber streuen und alles dünn mit Öl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen und für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen garen. Vor dem Servieren Zitronenstücke entfernen. Dazu passt ein Tomaten- oder ein grüner Salat und ein Dip aus Quark oder Ziegenfrischkäse.
Guten Appetit!