Silber für das Gewitterwölkchen

Großer Erfolg für einen kleinen Betrieb: Der Ziegenhof Bilohe aus Osterholz-Scharmbeck hat beim Deutschen Milch- und Käsepreis 2025/2026 gleich doppelt abgeräumt. Silber gab es in der Kategorie „ungereifte Käse“ sowie einen Publikumspreis in der Kategorie „Joghurt“.

Das zeigt, dass wir mit den Großen mithalten können“, sagt Christiane Schreder, die den Ziegenhof zusammen mit ihrem Mann Martin führt und ihre Produkte donnerstags und samstags auf dem Findorffmarkt anbietet. „Darauf sind wir besonders stolz.“ Der Preis sei für das Paar gewissermaßen ein Gradmesser, wo der eigene Betrieb stehe. „Wir gehören zu den kleinsten Käsereien, die an der Preisverleihung teilgenommen haben. Wir sind zu zweit, haben keine Mitarbeitenden. Umso schöner ist es, dass unsere Produkte so gut ankommen.“

Ausgezeichnet wurde das „Gewitterwölkchen“. Ein Frischkäse, der in Buchenholzasche im Glas reift. „Er ist unheimlich streichzart und fluffig, deswegen heißt er auch Wölkchen“, sagt Martin Schreder, der den Käse herstellt und sich das Handwerk selbst beigebracht hat. „Obwohl es ein ungereifter Frischkäse ist, hat er trotzdem eine gewisse Reifezeit. Er reift in einem Aschemantel aus Buche und die Asche wird auch mitgegessen.“ Der Käse ist innen schneeweiß und außen tiefschwarz. Wenn man ihn aufs Brot schmiert, ergibt sich eine Marmorierung.

Einen Publikumspreis gab es für den Ziegennaturjoghurt im Glas. „Der ist um diese Jahreszeit relativ stichfest“, so Schreder. „Bei uns kann man die Jahreszeiten rausschmecken, weil wir die Milch nicht entrahmen, sondern tagesfrisch und naturbelassen verarbeiten – genau so, wie sie von der Ziege kommt.“ Dadurch könne man den Wechsel der Jahreszeiten schmecken: In der Winterzeit, wenn seine 50 Ziegen, darunter 20 Milchziegen, Heu fressen, schmeckt der Joghurt ganz anders als im Frühjahr, wenn sie wieder frisches Gras und Kräuter bekommen.

Der Deutsche Milch- und Käsepreis wird jährlich vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. verliehen. In diesem Jahr nahmen insgesamt 158 Milchprodukte aus 14 Kategorien an der Prüfung teil. Bewertet wurden die eingereichten Produkte durch eine 24-köpfige Fachjury und rund 900 Besucher:innen des Internationalen Käse- & Gourmetfestes in Lindenberg im Allgäu. Am Sonntag, 9.11., fand die Preisverleihung auf der Cheese Berlin statt. Christiane und Martin Schreder haben sie aus der Ferne mitverfolgt. „Unsere Ziegen brauchen uns hier auf dem Hof, aber durch die Liveübertragung auf Instagram war es fast so, als wären wir dabei gewesen.“

Probiert werden können die Produkte donnerstags und samstags auf dem Bremer Findorffmarkt.

Mehr Infos: ​https://meine-wochenmaerkte.de/findorff/

Bildmaterial zum Download finden Sie unter folgenden Links:

Bild 1: ​Christiane und Martin Schreder © Ziegenhof Bilohe

BU: Das Ehepaar Schreder führt den Ziegenhof Bilohe gemeinsam und bietet seine handgefertigten Produkte donnerstags und samstags auf dem Findorffmarkt an.

Bild 2: ​Prämierter Frischkäse © Ziegenhof Bilohe

BU: Das Gewitterwölkchen reift in Buchenholzasche und erhält dadurch die besondere Marmorierung.

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