Wenn auf dem Bremer Domshof die Tische gedeckt sind, Musik erklingt und das erste Filet auf der Zunge zergeht, dann ist es soweit: Bremen begrüßt die neue Matjessaison. 2025 wird der Saisonstart am 18. Juni mit einem festlichen Gottesdienst, einem Bühnenprogramm und zahlreichen Verkostungsständen gefeiert – ein Highlight für Fischliebhaber und Wochenmarkt-Fans gleichermaßen. Grund genug, einen genaueren Blick auf die Herkunft und Besonderheiten dieser traditionsreichen Delikatesse zu werfen.